• Un mélange de plusieurs types d’olives avec des épices et du citron;
  • La soupe « harira » végétarienne;
  • Tajine de lentilles;
  • Du Leben, un yaourt amère genre « avran » de la Turquie ou « kefir » de la Russie ou du Caucase, mais celle faite à la maison, dans la montagne, sans sans chimiques et BIO;
  • La soupe « bisara » aux fèves, ail et cumin avec de l’huile d’olive crue;
  • Yaourts faits maison dans certains cafés ou magasins;
  • Les crêpes du petit déjeuner de l’Auberge du Sud, dans le désert;
  • La soupe « shorba » avec des pâtes et des épices servie par les employées de l’Auberge du Sud, à 5 heure du matin, avant qu’ils aillent préparer les dromadaires pour le lever du soleil;
  • Le thé à la menthe dans un grand verre à Chefchaouen;
  • Le fromage de chèvre maison en vente dans la médina de Chefchaouen;
  • Les gâteaux de pomme de terre d’Aicha, à Marrakech;
  • Le jus Panaché, un jus d’orange, d’avocat, de pomme et de banane. D’habitude il est fait avec du lait mais je demande toujours qu’ils mettent plus de jus au lieu du lait;